21 août 2011
Sorbet framboise
C'est l'été, il fait chaud! Que diriez-vous d'un petit sorbet framboise?
Ingrédients:
- 600 gr de framboises
- 170 gr de sucre
- jus de citron
Mise en application:
Tout d'abord, il faut bien laver les framboises. Vous pouvez également les dépépiner si vous le souhaitez, après tout dépend des goûts de chacun. Puis, il faut les mixer.
Les mettre dans la sorbetière avec le sucre et un peu de jus de citron.
Laisser tourner la machine une bonne vingtaine de minutes (cela peu varier en fonction du type de sorbetière).
Lorsque la sorbetière a fini de tourner, la glace n'aura pas forcément pris intégralement, vous pouvez alors la mettre dans un bac et la laisser 1 à 2h au congélateur. Là encore, ça dépend de vos goûts personnels, moi je préfère la version smoothie que la version glacée.
Les petits + :
- Vous pouvez mettre un nuage de lait ou de crème dans le mélange frambroises/sucre/citron.
- Vous n'êtes pas onligés de mettre le mélange final au congélateur, le sorbet framboise version smoothie est vraiment très bon aussi, et très légé pour l'été.
- Vous pouvez décorer le sorbet avec des framboises entières, des feuilles de menthe ou encore de la chantilly.
11 juillet 2010
Un trio plein d'astuces
Hier, en allant à la FNAC, je suis tombée sur ces trois petits bouquins: pas chers, faciles à ranger et surtout, très bien expliqués!
Je n'ai pas encore fini de les lire mais promis, les recettes arriveront très vite. Et en plus, il y en a pour tous les goûts!
Panacotta à la pêche
Je tiens à préciser que ce n'est pas moi qui ai réalisé ce délice mais ma môman, ce dimanche midi, pour le plus grand plaisir de toute la famille.
Ingrédients:
- 400 ml de crème liquide
- 100 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de cassonade
- 2 feuilles de gélatine
- 4 demi pêches au sirop
Mise en application:
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau.
Faites chauffer dans une casserole à feu doux, en remuant constamment, la crème, le lait, les sucres et les feuilles de gélatines jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien dissous.
Mixez les pêches en très petits morceaux et ajoutez-les à votre préparation.
Versez la crème dans des petits récipients et placez-les au frigo pour faire prendre la crème.
Les petits + :
- Si vous n'avez pas de pêches, ce n'est pas grave, mettez du sirop de pêches (environ 4 cuillers à soupe), le résultat est identique.
- Vous pouvez décorer vos panacotta avec des pêches que vous poserez dessus en fines lamelles, ou bien du caramel ou encore des vermicelles colorés.
10 juillet 2010
Scones version Chloe
Vendredi midi, morts de faim que nous étions Jeff et moi, nous parcourâmes le frigo à la recherche d'un infime morceau de nourriture mais... rien.
Vraiment, rien de rien de rien...
Je n'ai eu donc autre choix que de mettre la main à la patte.
"Tiens, des Scones, ça à l'air super bon tout ça... ah oui mais, c'est des ptits gâteaux sucrés, ça va pas aller.
Arf, tant pis, j'ai qu'à modifier la recette, on verra bien, ça sera ptètre pas si mauvais!"
Ingrédients:
(pour 6 scones)
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 75 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
- lardons
- fromage râpé
Mise en application:
Tout d'abord, mettez la farine, la levure, le beurre et le lait dans un récipiant SANS MELANGER. Puis faites revenir les lardons à la poële et ajoutez-les à la préparation avec un peu de fromage râpé. Maintenant, enlevez toutes vos bagues, tous vos bracelets, plongez les mains dedans et mélangez jusqu'à obtenir une boule.
Si celle-ci est trop pâteuse, rajoutez un peu de farine.
Mettez ensuite une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et faites des petites boules de votre préparation assez espacées.
Enfournez une dizaine de minutes à 200°C.
Les petits + :
- Vous pouvez mettre ce que vous voulez à l'intérieur des Scones. J'ai pris ce que j'avais sous le coude mais vous pouvez mettre de tout et n'importe quoi y compris du sucré.
- Ne laissez pas trop chauffer les Scones, sinon ils seront trop secs.
- Faites attention de ne pas vous brûler, un Scones peut être trompeur!!
09 juillet 2010
Pavé aux pommes
Recette très très simple que j'ai réalisé un soir lorsque Jeff était là.
Ingrédients:
- crème fraîche
- 1 compote de pommes ou de poires
- 2 pommes
- 150 gr de farine
- 2 cuillers d'huile
- 50 ml d'eau bouillante
Mise en application:
Rien de plus simple et de plus rapide pour réaliser cette recette. Mélangez d'abord la farine, l'huile et l'eau. Faites une boule que vous mettez au frais pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Ressortez votre pâte, étalez-la en forme carrée ou rectangulaire. Puis, à l'intérieur de cette forme, recoupez à nouveau d'autres carrés et rectangles (environ 5x5 cm).
Mettez-les sur une plaque et enfournez environ 2 minutes. Ensuite, retournez les pavés et faites rechauffer 2 minutes. Le but est de durcir la pâte sans la cuire pour l'instant.
Etalez la compote sur chaque pavé, mettez les pommes dessus et ré-enfournez pour environ 10 minutes.
Vous pouvez rajouter de la chantilly maison sur l'assiette de chaque invité comme sur ma photo en utilisant votre syphon. Mettez 20 cl de crème fraîche et un peu se sucre selon vos préférences, et servez-la une fois les pavés cuits.
Les petits + :
- Ne faites pas préchauffer les pavés trop longtemps, sinon ils auront tendance à gonfler et vous ne pourrez pas étaler la compote.
- Vous pouvez mettre un pêle-mêle de fruits sur le pavé en fonction de vos envies.
- Vous pouvez vous amuser à faire des formes originales avec vos pavés, voir même des "sculptures" en pâte afin d'épater vos invités.
American Fruits Salad
4 juillet 2007 - Fête Nationale américaine - Barbec' chez Russel
Oui mais, pour cela, il faut se mettre aux fourneaux, parce que 100 personnes à nourrir, ce n'est pas rien!
Après avoir cuits les oeufs et enlevé leur coquille (mes mains s'en souviennent encore!), et préparés des tas de brownies, nous nous attaquons à la salade de fruit avec Julianna... oui mais, qui aurait cru qu'en Amérique, la salade de fruit était aussi calorique qu'avaler 3 gâteaux avec de la chatilly?
Sûrement pas moi...
Ingrédients:
- Fruits frais (ou salade de fruits en boîte)
- Crème fraîche
- Gélatine en poudre
- Minis Marshmallow
- Colorant alimentaire
Mise en application:
Coupez les fruits en morceaux (ou ouvrez une boîte de salade de fruits) et mettez-les à égoutter de manière à retirer le maximum de jus. Mettez-les ensuite dans un grand récipiant.
Ouvrez un sachet de Minis Marshmallow (environ 500 g) et mettez-les dans la timbale avec les fruits.
Mettez par dessus un sachet de gélatine en poudre et 5 à 10 gouttes de colorant alimentaire. Rajoutez ensuite de la crème fraîche jusqu'au bord du grand récipiant. Mélangez le tout: les fruits, marshmallows, crème, colorant...
Pour finir, mettez la préparation au frais minimum 1h afin que la gélatine prenne bien.
Les petits + :
- Il est très important de trouver des minis marshmallows pour la préparation. Cependant, c'est assez difficile à trouver en France, du coup, vous pouvez prendre des marshmallows de taille classique mais il faudra les découper afin qu'ils ne soient pas trop gros (le mieux est d'utiliser une paire de ciseaux mais attention, c'est collant!)
- Vous n'êtes pas obligés de mettre trop de crème, c'est en fonction de vos goûts et du nombre d'invités que vous avez.
- Si le mélange et trop fade rajoutez du sucre glace.
- Si vous n'avez pas de colorant alimentaire, vous pouvez mettre du sirop (grenadine, menthe...), et vous n'êtes pas obligé de faire une préparation de cette couleur. Julianne a choisi de mettre du colorant rouge pour bien rester dans une "sweet fruits salad" mais en vert ou bleu, ça peut être original aussi!
Ptit dej' américain
Lorsque je suis arrivée en Amérique, j'ai cru que jamais je ne réussirais à m'adapter à leur mode de vie et pourtant... qu'est ce qu'ils me manquent ces ptits dej' américains!
Ingrédients:
- 2 oeufs
- Gruyère râpé (ou cheddar râpé)
- Saucisses
- Pain de mie
- Jus d'orange
Mise en application:
Prenez une petit récipiant, cassez les oeufs et battez-les à la fourchette. Ajoutez le fromage râpé. Sortez la plus petite poëlle que vous avez et versez le mélange. Faites chauffer 2-3 minutes puis retournez l'omelette. Faites-la également chauffer 2-3 minutes de l'autre côté. Une fois cuite, mettez-la dans une assiette.
Coupez les saucisses en rondelles. Faites les revenir dans la même poëlle que vous avez utilisée pour faire cuire l'omelette. Une fois cuites, mettez-les dans la même assiette que l'omelette.
Pour finir, mettez le pain de mie dans votre grille pain ou à défaut, dans un mini four pendant quelques minutes.
Coupez le pain de mie dans la diagonale, servez-vous un verre de jus d'orange et savourez...
Les petits + :
- Pour ceux qui préfèrent, vous pouvez incorporer les saucisses dans l'omelette, et rajouter des épices.
08 juillet 2010
Chocolat Viennois façon Anthony
Anthony, c'est mon frère. Pas cuisinier à ses heures et pourtant, voici sa dernière "création":
un chocolat viennois... hmmmmmm!!!
Ingrédients:
- 200 g de chocolat Dessert
- 1 litre de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
Mise en application:
Faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait sur feu très doux.
Incorporez le reste du lait tout en continuant de mélanger.
Entre temps, dans un saladier bien froid, (passé au congélateur de préférence), faites monter la crème en chantilly avec un batteur, puis incorporez le sucre en poudre.
Versez le chocolat chaud dans des tasses, puis recouvrez-les d'un dôme de crème chantilly.
Les petits + :
- Si vous n'avez pas assez de temps, mettez du chocolat en poudre et non du chocolat en morceau avec le lait, le résultat est quasi similaire.
- Ne remplissez pas la tasse à ras bord, sinon le chocolat va déborder lorsque vous ajouterez la chantilly.
- Si vous possédez un syphon, servez-vous en pour faire votre chantilly, c'est nettement plus facile! Mettez 10 cl de crème fraîche dans le syphon avec un peu de sucre en poudre, puis mettez au frais jusqu'au service. Ensuite, il n'y a plus qu'a secouer et à intégrer au chocolat chaud.
- Ne mettez la chantilly qu'au derniez moment, sinon elle va retomber avec la chaleur du chocolat chaud.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer en mettant des pailletes d'or ou du chocolat en poudre sur la chantilly.
Cocktail à la pastèque
9 juin, 20 ans, méga fiesta, et surtout, plein d'amis qui débarquent... On fait quoi?
Un cocktail à la pastèque bien sûr!
Ingrédients:
- 1 pastèque qui tient debout (très important, sinon impossible à réaliser!)
- De l'eau plate ou pétillante selon les goûts
- Grenadine
- Jus d'orange selon les goûts
Mise en application:
Tout d'abord, couper la tête de la pastèque avec un bord régulier (comme lorsque l'on creuse une citrouille). Ensuite, creuser la pastèque et mettre la chair de côté. L'opération est assez longue et il faut faire attention de ne surtout pas couper un des bord, ni de faire de trous, sinon le cocktail ne pourra être réalisé.
Une fois que la pastèque est vide et creusée, verser environs 5 cuillers à soupe de sirop de grenadine au fond. Ajouter 2 à 3 verres d'eau (plate ou gazeuse selon vos goûts). Ensuite, prenez 1/3 de la pastèque que vous avez préalablement vidée et mis de côté. Mixez-la et ajoutez-la au cocktail.
Mélangez bien le tout et servez assez rapidement afin que le cocktail reste frais et que la pastèque ne pompe pas trop. Si vous le souhaitez, rajoutez 1 à 2 verres de jus d'orange. Si vous ne sentez pas assez le goût de la pastèque, mixez la chair qu'il vous reste et ajoutez-la.
Les petits + :
- Lorsque j'ai creusé la pastèque, j'ai commencé par faire quelques petites boules avec une cuiller à melon (comme pour les boules de glace mais en plus petit). J'en ai fait une vingtaine que j'ai mis de côté avant de poursuivre de creuser la chair. Pourquoi avoir fait cela? Tout simplement pour aovir une belle présentation. J'ai ajouté les boules au fond du cocktail et en ai mis une dans chaque verre que j'ai servi.
- Creuser une pastèque est très très long: 1h30 environ! Il faut donc s'y prendre tôt. J'ai creusé la mienne la veille, et l'ai laissée toute la nuit au frigo pour qu'elle soit fraîche pour le lendemain.
- Ce cocktail est réalisé sans alcool, après, chacun est libre de mettre ce qu'il veut à l'intéreieur de la pastèque, c'est surtout la présentation qui est originale!
Attention: ne surtout pas laisser la pastèque dehors toute une nuit sinon, elle ne sera plus potable le lendemain à cause de la chaleur!
Gâteau au chocolat ultra rapide
Ce soir, 18h, coup de téléphone:
"Hello, c'est Patrice, on est à Annecy on arrive dans 20 minutes"
Glurps!! Bon, pas de panique, tout va bien se passer. Mon tablier fétiche (que mon amoureux m'a offert!), mon livre de recettes, ingrédients, moules, motivation... tout y est, on peut commencer!
Ingrédients:
(Pour 8 personnes)
Pour le gâteau :
- 125 g de chocolat
- 1/4 de sachet de levure chimique
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
Pour le glacage :
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 60 g de chocolat
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Mise en application:
Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min sur puissance maxi.
Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min; bien mélanger à la sortie du four.
Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.
Chemiser de papier sulfurisé le fond d'un moule rond et verser la préparation.
Cuire 5 à 6 min à puissance maxi au micro-ondes et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche, même si la surface du gâteau vous paraît humide.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Préparer le nappage quand le gâteau à légèrement refroidi : faire fondre le chocolat avec l'eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maxi.
Lorsqu'il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche; napper le gâteau.
Les petits + :
- Je n'ai pas utilisé de chocolat en morceau mais du chocolat en poudre: plus rapide à utiliser et le résultat est le même.
- J'ai rajouté des noix dans le gâteau afin qu'il soit un peu plus croustillant.
- J'ai utilisé un moule en sillicone: pas besoin de papier sulfurisé et facilement démoulable.
- Avant de faire le glaçage, mettre une feuille de papier alu entre le gâteau et le plat pour ne pas qu'il coule et en mette de partout. Vous pourrez retirer le papier alu avant de servir le gâteau.
- Pour le glaçage, je n'avais pas de crème fraîche. Je n'en n'ai d'ailleur pas mis dans le gâteau mais cela ne manquait pas, il avait également très bon goût sans. Au pire, rajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse, mais la crème n'est pas indispensable. Donc pour le glaçage, j'ai mis au fond d'un verre une cuiller à café de chocolat en poudre, 4 cuillers à café de sucre glace et quelques gouttes de lait. Attention, le mélange doit rester épais, il ne faut donc pas mettre trop de lait!
- J'ai mis le gâteau au frigo en attendant que mes invités arrivent de manière à ce qui le glaçage prenne.
